Les œufs dans la musculation : nuisibles ou bénéfiques ?
Les œufs sont d’origine animale et ont la valeur biologique la plus élevée de 1. Ce dernier signifie qu’il contient un ensemble complet de tous les acides aminés essentiels. Cela signifie qu’à partir de deux produits à teneur égale en protéines, le corps sera capable de construire plus de muscles à partir d’un produit ayant une bio-valeur (BV) plus élevée.
C’est l’un des produits animaux les plus accessibles, et il joue un rôle important pour assurer une bonne alimentation à tous, et en particulier aux culturistes. Nous connaissons tous l’importance des protéines dans le processus de construction musculaire. Sans elles, les muscles ne se développent tout simplement pas. Lors de la pratique de la musculation, les fibres musculaires subissent des micro-traumatismes (micro-traumatismes). Afin de réparer ces blessures, il faut consommer des quantités adéquates de protéines à haute valeur biologique. Il est important que le produit contienne un ensemble complet d’acides aminés essentiels, car cela rend la récupération musculaire plus efficace !
On peut donc en conclure que le régime d’un culturiste doit contenir une plus grande quantité de protéines que le régime d’une personne moyenne. Si l’on projette cela sur les œufs, il est nécessaire de consommer 2 à 3 fois plus d’œufs que la personne moyenne.
Valeur nutritionnelle
- contiennent 6 g de protéines de haute qualité (moyenne par œuf), qui servent de référence pour mesurer d’autres aliments ;
- contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la récupération complète des structures musculaires ;
- sont une riche source de vitamines (notamment A, E, K, D et B12) et de minéraux précieux tels que le calcium, le zinc et le fer ;
- contiennent de la riboflavine et de l’acide folique ;
- les œufs ont des niveaux relativement élevés d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (oméga-3), qui sont souhaitables car ils aident à réguler les hormones et la croissance cellulaire ;
- le jaune d’œuf contient de la choline, dont l’apport contribue à maintenir la structure des neurotransmetteurs des cellules cérébrales ;
- sont facilement digérés et absorbés, ce qui est extrêmement utile pour fournir un régime équilibré aux culturistes ;
- contient de la lécithine, un composant de nos fibres nerveuses (en cas de carence, les membranes des cellules nerveuses deviennent fines) et de notre cerveau (30 % du cerveau en est constitué). De plus, la lécithine agit comme un puissant hépatoprotecteur, protégeant le foie humain de divers dommages ;
- le jaune d’œuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui contribuent à prévenir les maladies oculaires, notamment la cataracte ;
- contiennent du cholestérol, qui est un élément clé de la synthèse de la testostérone.
Dans le domaine de la musculation, il est d’usage de séparer les blancs des jaunes d’œuf. On pense ainsi que l’organisme ne reçoit que des protéines pures et que les graisses restent dans le jaune d’œuf. C’est une erreur grossière (sauf si vous mangez plus de 10 œufs par jour et consommez des AAS) ! En effet, le jaune d’œuf, qui représente 35 % du poids liquide total d’un œuf, contient toutes les vitamines, de nombreux minéraux et des acides aminés essentiels.
Cuisson des œufs
Beaucoup de gens pensent que la cuisson des œufs n’a rien de compliqué : il suffit de les plonger dans l’eau bouillante et c’est tout. En effet, il n’y a rien de difficile si vous connaissez et respectez les recommandations suivantes.
Quant à la cuisson, il y a des nuances, en particulier, en gardant un temps différent, vous pouvez obtenir des œufs de goût différent. Si vous ne me croyez pas, regardez la photo.
Pour les personnes soucieuses de leur santé, il est préférable de cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs ne soient pas trop denses et que le jaune soit coulant. Le résultat est un produit plus riche en vitamines.
Enfin, ne buvez pas d’œufs liquides, car il existe un risque de salmonellose. Des études montrent que les protéines des œufs entièrement cuits sont absorbées à 91 % par l’organisme, alors que le même chiffre pour les œufs crus est deux fois moins élevé.